Finnvacum tammi savustushake on erinomainen tuote lämminsavustukseen.
Tammi on erinomainen savustuspuu, koska se antaa vahvan, mutta tasapainoisen ja hieman makean savun, joka ei peitä ruoan omaa makua. Se soveltuu erityisesti:
Lihoille:
Naudanliha – erinomainen esimerkiksi brisketille ja pihveille.Porsaanliha – sopii hyvin ribseille, kasslerille ja possun fileelle.
Riista – antaa syvän ja maanläheisen maun esimerkiksi peuralle, hirvelle ja ankalle.
Kana & kalkkuna – tuo voimakkaamman maun kuin hedelmäpuut, mutta ei hallitse liikaa.
Kaloille:
- Lohi & kirjolohi – tammi antaa täyteläisen ja hienostuneen savuaromin.
- Muut rasvaiset kalat – kuten makrilli ja siika.
Juustoille:
- Cheddar, gouda, brie – tammi tuo syvyyttä ilman kitkeryyttä.
Kasvikset & pähkinät:
- Paprikat, munakoiso, perunat – tammi tuo voimakkaamman savuisuuden verrattuna kevyempiin puihin.
- Mantelit, pähkinät – antaa hienostuneen paahteisen maun.
Huomioitavaa:
Tammi on vahvempi kuin hedelmäpuut (omena, kirsikka), mutta miedompi kuin mesquite tai hikkori.
Sopii hyvin sekoitettavaksi muiden puiden, kuten omenan tai kirsikan, kanssa tasapainoisen maun saamiseksi.